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牡蠣をキレイに洗います。片栗粉を使い牡蠣の汚れを落とします。
牡蠣がキレイに洗えたらキッチンペーパーなどで、水気をとりましょう
フライパンか、鍋に白ワインと水気を取った牡蠣を入れます。
目を離さないように、中火から、強火で炒めます。この時に、牡蠣から出汁が出るので、これは別の容器に取っておきましょう。
牡蠣が焦げないように、転がしながら、炒め牡蠣がプリっとしたら、瓶に詰めていきます。
オイルをひたひたに入れて、ハーブ、鷹の爪を入れたら出来上がりです。野菜室で、二日間は寝かすと味が染み込みます。
取って置いた出汁は、味噌汁や、お鍋、に入れると美味しいです(^^)