鶏肉のエノキマヨネーズ焼き

Name: 鶏肉のエノキマヨネーズ焼き
Yield: ４人分
Ingredients: 鶏モモ肉 大２枚; 玉ねぎ １個; えのき茸 １袋; ピーマン １個; ・塩、コショウ 少々; ・マヨネーズ １/２c; ・醤油 小匙２

Description

鶏肉嫌いの友人も絶賛！こってり美味しい鶏肉料理。

kiriko

材料（４人分）

大２枚

１個

１袋

１個

・塩、コショウ

少々

・マヨネーズ

１/２c

・醤油

小匙２

作り方

1

鶏モモ肉を横２つに切り、厚みに包丁を入れて本を開いた形に切り開きます。
塩、コショウを振って、油少々敷いたフライパンで強火で焼き、両面に焼き色をつけたら取り出し
食べやすくカットして、ホイルかシートを敷いたオーブンの天板に並べます。
2

後のフライパンに油を少し足し、薄切りの玉ねぎと４つに切ったえのき茸を炒め、
塩、コショウとたっぷりのマヨネーズ、醤油少々を加えて混ぜ合わせます。
3

マヨネーズソースをたっぷり乗せて細切りピーマンを散らし、180℃のオーブンで１５分位焼きます。
4

レタスと粗刻みトマトを盛りつけた例。
5

こちらは大皿で下にスライスしたカボチャを敷いて作ったもの。
パーティー向き？！

コツ・ポイント

今日はご飯代わりに
イタリアンドレッシングで和えたスパゲティと茹でたアスパラなどを添えましたが、
フライドポテトや他の野菜を添えることもあります。
鶏肉は火が通りにくいので、厚みを薄くして生焼けを防いでいますが、
あまり厚みが無いお肉ならそのままでもOKです。
ちなみに我が家では小さめの鶏モモ肉を４枚用意して
２つに切った際に大きい方だけを使い、小さい方は後日別の料理に使います。