カジキマグロのカツレツ

カジキマグロのカツレツ

Description

サクサク衣のイタリアンカツレツ

材料 (4人分)

カジキマグロ
4枚
1こ
適量
パルミジャーノレッジャーノチーズ(なければパルメザンチーズ)
大さじ1
バター
20g
大さじ5
【トマトソース】
 トマト
中4こ
2分の1片
 赤ワインビネガー
大さじ3
大さじ3
8枚
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

1

写真

カジキを麺棒で軽くたたき、均一に薄く伸ばす。

2

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パン粉とパルミジャーノチーズを混ぜ合わせる。

3

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カジキに塩、コショウをし、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける。

4

写真

馴染ませる。

5

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【トマトソース】
トマトを湯むきする。

6

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トマトを1㎝の角切りにし、塩をふりザルに入れて水けを切る。

7

写真

ボウルに⑥のトマト、にんにく、赤ワインビネガー、蜂蜜、バジルの葉、オリーブオイルを入れ混ぜる。

8

写真

【カジキをソテー】
熱したフライパンに多めのオリーブオイルを入れ、③のカジキを中火で揺すりながらゆっくり焼く。

9

写真

焼き色が綺麗についたらフライパンの油を捨てる。
バターを加えて香りを出す。

10

写真

カツレツにトマトソースをかける。

コツ・ポイント

★パン粉はドライタイプの極細を使ってください。

このレシピの生い立ち

凄腕イタリアンシェフのレシピを作りやすい分量・材料でアレンジしました。
レシピID : 2811752 公開日 : 14/10/23 更新日 : 14/10/23

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