カジキマグロのカツレツ
作り方
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1
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カジキを麺棒で軽くたたき、均一に薄く伸ばす。
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2
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パン粉とパルミジャーノチーズを混ぜ合わせる。
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3
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カジキに塩、コショウをし、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける。
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4
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馴染ませる。
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5
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【トマトソース】
トマトを湯むきする。
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6
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トマトを1㎝の角切りにし、塩をふりザルに入れて水けを切る。
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7
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ボウルに⑥のトマト、にんにく、赤ワインビネガー、蜂蜜、バジルの葉、オリーブオイルを入れ混ぜる。
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8
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【カジキをソテー】
熱したフライパンに多めのオリーブオイルを入れ、③のカジキを中火で揺すりながらゆっくり焼く。
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9
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焼き色が綺麗についたらフライパンの油を捨てる。
バターを加えて香りを出す。
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10
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カツレツにトマトソースをかける。
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コツ・ポイント
★パン粉はドライタイプの極細を使ってください。
このレシピの生い立ち
凄腕イタリアンシェフのレシピを作りやすい分量・材料でアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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