細切れで豚の生姜焼き♪
りさすん
作り方
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1
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■豚肉に下味をつける■
ポリ袋に豚肉・料理酒・醤油・醤油すりおりしを入れ、手でモミモミ。
20〜30分ほど置いておく。
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2
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■玉ねぎを切る■
繊維にそって0.5cmくらいの薄切りにする。
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3
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■合わせ調味料を作る■
料理酒・醤油・砂糖・みりん・生姜すりおろしを合わせて混ぜておく。
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4
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■豚肉に衣をつける■
①のポリ袋に小麦粉・片栗粉を入れてフリフリ。
まんべんなく粉をつける。
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5
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■炒めていく■
サラダ油（分量外）を敷いたフライパンに④の豚肉を入れ、豚肉の表面に火が通るまで炒める。
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6
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全ての豚肉の表面に火が通ったら、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。
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7
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■味付け■
合わせ調味料を入れて、弱中火で調味料がふつふつなる程度で火を入れる。
タレにトロミがついたら出来上がり！
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8
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■盛り付け■
付け合わせはレタスがオススメ。
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9
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2014年11月21日
写真変更、追加しました。
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コツ・ポイント
焼くときに、あまりお箸でまぜまぜしすぎると、お肉がボロボロになってしまうので、あまりいじりすぎない方がいいと思います。
衣に片栗粉を使用しているので、小麦粉に比べて焦げ付きにくいので、あまり混ぜなくても大丈夫。表を焼いて裏を焼く程度で。
衣に片栗粉を使用しているので、小麦粉に比べて焦げ付きにくいので、あまり混ぜなくても大丈夫。表を焼いて裏を焼く程度で。
このレシピの生い立ち
色々生姜焼きを試しましたが、どれも味付けが濃いような気がして。
まろやかで、でもしっかり味のある生姜焼きにしたくて改善していき、たどり着いたレシピです！
まろやかで、でもしっかり味のある生姜焼きにしたくて改善していき、たどり着いたレシピです！
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りさすん
