秋のご褒美☆栗の渋皮煮

渋皮にキズをつけないように鬼皮をむく。

※栗を水に漬けておくと鬼皮がむきやすくなります

☆の水と重曹を入れ、15〜20分ゆで、流水にあてながら冷ます。

黒い筋と綿状の皮を取る。竹串で表面をこすると取りやすいです。

これを2〜3回繰り返し、渋みを抜きます。

甘く煮込む1回目。
■の水、みりん、砂糖半分、グラニュー糖半分を入れ、中火で煮立ったら弱火にして20分煮て、3時間おく。

落し蓋をして煮るとよいです。

2回目。
■の残りの砂糖とグラニュー糖を入れて、栗の頭が隠れるぐらいの水を足し、中火で煮立ったら弱火にして20分煮る。