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オランジーナ。コンビニやスーパーで売っているヤツです。
マリネ液の材料を混ぜ合わせ、手羽元を半日程冷蔵庫で漬け込む。
天板に網をのせ、手羽元を、皮の厚い面を上にして並べ、160度のオーブンで、40分程焼く。
フライパンに、バターを熱して、弱〜中火で、玉葱を飴色に炒める。
ベーコン・ニンジンを加え炒める。
焼き上がった手羽元を、アルミホイルに包み、保温する。天板に残った肉汁は、取り置く。
5に、オランジーナ・コアントローを加え、アルコールを飛ばし、弱火で汁気が半分になるまで煮詰める。
取り置いた肉汁・赤ワインビネガー・ローズマリーを加え、弱火で5分程煮て、塩・胡椒で味を整える。
手羽元を加え、ソースと絡める。
皿に盛り付けて完成。