ボンゴレロッソ♡
作り方
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1
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アサリは砂抜き用の水に数時間以上つける。光に反応して警戒するので、ふたをして暗くするとよい。
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2
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砂抜きが終わったら流水でよく洗って汚れとぬめりを取る。パスタを茹でる鍋に火を入れる。
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3
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フライパンにオリーブオイルを入れて皮をむいてヘタを取ったニンニクを弱火で3分ほど焼く。
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4
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木べらでニンニクをつぶし、唐辛子も加えてさっと焼く。アサリを入れたら、開くまでフタをして蒸し焼きにする。
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5
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トマト缶を1/2加え、少し加熱し、白ワインを加える。ひと煮たちしたら火を止めて、殻が開いていないものは捨てる。
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6
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パスタの茹で上がる時間より3分前でザルに上げる。水気を切ったら、5に加える。
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7
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ざっくり混ぜながら、中火にかけて塩で味を整えたらできあがり。お好みでイタリアンパセリを飾って。
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コツ・ポイント
トマト缶を入れないと、ボンゴレビアンコになります。ビアンコは「白」という意味です。
アサリ以外の魚介類を入れても美味しそう!
アサリ以外の魚介類を入れても美味しそう!
このレシピの生い立ち
白ワインが余っていて、ちょうどアサリがあってのでボンゴレロッソに挑戦してみました。