我が家のからあげ＊ジューシー&カリカリ♪
Description
家族が大好きなメニュー。
シンプルな定番のからあげです。
りんご&玉ねぎ、酵素の働きでお肉が柔らかくなりますよ～♪
シンプルな定番のからあげです。
りんご&玉ねぎ、酵素の働きでお肉が柔らかくなりますよ～♪
もっちゃん310
材料
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《漬け込み調味料》
＊醤油
大さじ２
＊酒
大さじ２
大さじ２
大さじ２
＊ニンニク(すりおろし)
小さじ１
＊しょうが(すりおろし)
小さじ１
＊ごま油
小さじ１
＊塩
小さじ1/2
■
《揚げる前に使う調味料》
適量
作り方
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1
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《下準備》
鶏肉を広げて、フォークやナイフを全体にさして、味が染み込むようにする。ひとくち大に切り揃える(５センチ程度)
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2
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密閉袋か容器に鶏肉と＊調味料を入れ、もみこむ。
このまま冷蔵庫で寝かす。
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3
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最低限一時間くらいは漬け込むと美味しくなります。
私はこの状態で一晩～１日置いてることも多々あります。
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4
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油を温めます。汁気を切り、
片栗粉を鶏肉にまぶし、余分な粉は落とす。
こんがり良い色になるまで揚げる。
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5
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油に入れてすぐは衣がはがれやすいので、さわらないこと。
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6
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油の温度は160～170℃位でほぼ火を通す(目安は４～５分程)取り出し、最後に油を高温にしてサッと２度揚げすると完璧♪
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7
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↑２度揚げが面倒な場合、網や菜箸を使い空気に触れさせるようにして、カラッとさせるのがポイントです。
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コツ・ポイント
ポイントは２度揚げ！１度揚げたら、引き上げて余熱でじんわり火を通し、再度揚げて中はジューシー、外はカリっと美味しいからあげになるんです。
リンゴと玉ねぎのすりおろしが入るので、味がぼやけないよう少量の塩をもみこみます。
リンゴと玉ねぎのすりおろしが入るので、味がぼやけないよう少量の塩をもみこみます。
このレシピの生い立ち
知り合いのお店のからあげが美味しくてレシピを聞いたら、リンゴと玉ねぎが入ってると聞き、自分なりにアレンジしてこのレシピに。
とはいえ、まだ試行錯誤の最中かな、とも思うので、より良いものが出来れば改良していく予定です！
とはいえ、まだ試行錯誤の最中かな、とも思うので、より良いものが出来れば改良していく予定です！
もっちゃん310
