✿パリパリポテトのせサラダ
てーぶるすぷーん
作り方
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1
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揚げ油を小鍋に2センチ分程用意します。ジャガイモのを皮をピューラーで剥きます。
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2
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*大根のつまくらいの大きさになる千切りスラーサーでジャガイモをカットします。時間が経つと色が変色するので、揚げる直前に。
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3
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揚げ油の温度が170～180度くらいになったら（菜箸を入れ泡がぷくぷくしたら）スライサーでおろしながら揚げます。
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4
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*1個分入れると油の温度が冷えてしまうし、カラリと揚がらないので半量ずつ入れましょう。
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5
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菜箸で適度に回しながらカリッとしたら網ですくいあげます。仕上げは高温で。
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6
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大き目の皿にレタス、ベビーリーフなどを盛り付け、パリパリしたジャガイモの千切りをトッピングしてマヨネーズをかけます。
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7
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食べる時にはお好みのドレッシングを適量かけてください。スモークサーモンを使用していますが、生ハム、ハムなどでも。
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8
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*レタス・水菜・パプリカマリネのサラダの上にトッピング。
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コツ・ポイント
ジャガイモの千切りは揚げる直前にスライスしてください。ボウルなどにスライスしたん物を入れてから揚げ油に入れると上手くいかないこともありますので、スライスしながら油でカリッと揚げて行くのをお勧めします。
このレシピの生い立ち
行ったお店で食べたサラダに、千切りのジャガイモが揚がっていたのがトッピングされていて美味しかったので、ジャガイモを千切りにして揚げてみました。
てーぶるすぷーん
