圧力鍋でニシンとナス

身欠きニシンは半身を5つくらいに切り分け、ザッと洗い、被るくらいの水と酒、生姜、ティーバッグを入れ、蓋をして火にかける。

本当は一回茹でこぼした方がいいんでしょうけど。圧は強めに合わせ、3〜5分加圧。圧が抜けるまで放置。

軽く水洗い。ありゃ、ちょっと崩れちゃったか。厚手の鍋に入れ、被る位の水と生姜追加、麺つゆを入れ、弱火で味を含ませる。

今回は素揚げしてみた。皿にニシンとナスを盛り合わせ、煮汁をかける。針生姜トッピング。