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レンコンの皮をむいて2〜3mmの厚さに輪切りにしたら酢(分量外)少々入れた熱湯でさっと茹でて、ザルに上げます。
茹で時間は1分くらいでさっと切り上げます。よく湯を切って、粗熱が取れたら★調味料で和えて白炒りごまを振って出来上がり。