ニューヨークチーズケーキ
あうみん
作り方
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1
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卵、クリームチーズは常温に。
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2
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クラコットをビニールの中で砕き、バタと混ぜて型の下に敷き詰める。写真はポテトマッシャーを使っておさえつけてます。
クラフトはつくりおきをしたものなので、今回ちょっと少なめです。
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3
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オーブンは180度にあたためておく。
湯せんにするので、鉄板に水をはっておく。
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4
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レモン汁、コーンスターチ以外の材料をボールに入れてよく混ぜる。丁寧にやりたい場合、ダマになりやすいのはクリームチーズなので、最初にクリームチーズをよく混ぜる。
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5
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混ぜるだけなので、ハンドミキサーを使わなくともＯＫ。とにかくクリーム状によく混ぜる。
混ざったら、レモン汁、コーンスターチを加える。
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6
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180度で15分。（ゆせん）
170度で40分焼く。
途中湯煎の水がなくなると、写真のように表面が焼き色に。
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7
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冷えると真ん中がへこむ。
冷蔵庫でひやしてできあがり。
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コツ・ポイント
クリームチーズをとにかく常温にしてやわらかくすること。
これだけで本当に混ぜるだけの簡単レシピになります。
これだけで本当に混ぜるだけの簡単レシピになります。
このレシピの生い立ち
12cm用に紹介されていたレシピ。卵、コーンスターチももっと少なめだったんですが、15cm用に大雑把に分量を変更しました。砂糖をもう少し少なめにしてもＯＫ。乳脂肪のおいしさにどこまでお砂糖が入っておいしいか？砂糖が入りすぎると濃厚感は強くなりますが、くどさもでちゃう。砂糖が少ないとやっぱり物足りない。チーズやサワークリームの質によっていい塩梅をみつけてください。
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あうみん
