ジャガイモと豚肉のシャンヴァロ風
Description
いつも通りの自己満足レシピ(笑)
材料
豚ステーキ用ロース肉
2枚
塩・白胡椒
適量
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ガルニチュールの材料
玉葱のスライス
1個
ニンニクの荒微塵切り
1片
皮を剥いたジャガイモの輪切り
3個
タイム
小匙1
チキンストック
1カップ
白ワイン
1/2カップ
バター
20g
塩・白胡椒
適量
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仕上げ
タイム
小匙2
ローリエ
3枚
バター
30g
塩・黒胡椒
適量
作り方
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1
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豚肉を包丁で叩き、塩・白胡椒を振る。
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2
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フライパンにオリーブオイルを熱して、豚肉を加え、表面を焼き固める。
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3
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耐熱容器に並べる。
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4
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ガルニチュールを作ります。フライパンにバターを熱して、弱火でニンニクを炒める。
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5
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ニンニクの香りがたったら、玉葱・タイムを加え、塩・白胡椒を振り、玉葱がしんなりするまで炒める。
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7
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ジャガイモ・チキンストックを加え、ジャガイモに軽く火が通るまで中火で煮込む。ガルニチュールの完成。
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8
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3の上に7の玉葱をのせる。
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9
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7のジャガイモを並べ、残った煮汁を掛ける。
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10
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仕上げのタイム・ローリエ・バターをのせ、塩・黒胡椒を振る。
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11
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アルミホイルで包んで、200度のオーブンで1時間程焼く。
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12
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ローリエを取り除いて完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
古典的なフレンチの一つです。