3色鶏そぼろご飯
♡りおママ♡
作り方
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1
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炒り卵の材料を全てボールに入れて混ぜる
ザルでこした方が綺麗に滑らかになります。
これはしなくてもok!!
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2
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20cmほどの鍋に1を入れてから弱火にかけて、菜箸5本で常にかき混ぜる。きめ細かくパラパラになるまで頑張ります☆
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3
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火が入りすぎてしまったら濡れ布巾に鍋を下ろして、かき混ぜながら冷やします。
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4
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きめ細かくパラパラになったら、キッチンペーパーに煎り卵を上げておきます。
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5
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火を付ける前に鍋に鶏ひき肉と酒と生姜を加え、酒の水分がなくなるまでかき混ぜます。
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6
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火を付ける前に酒を加えると肉のタンパク質を柔らかくするので、きめ細やかな鶏そぼろができます。肉の臭みも消えますよ☆
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7
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5を弱火ににかけ、菜箸5本で2分をど混ぜる。
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8
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鶏ひき肉から水分が出てきたら＊を加え、中火にして菜箸5本できめ細かくパラパラに水分がなくなるまで混ぜ続ける。
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9
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きめ細かくパラパラに水分がなくなったらキッチンペーパーにあげます。
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10
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キヌサヤは筋を取ってサッと塩茹でして冷水にとってから
食べやすように切ります。
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11
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熱々のご飯に鶏そぼろ、煎り卵、キヌサヤを盛り付けて出来上がりです☆
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コツ・ポイント
煎り卵は弱火で常にかき混ぜる。
冷めるとより色鮮やかな煎り卵になります。
鶏ひき肉も常にかき混ぜる。
冷めるとより色鮮やかな煎り卵になります。
鶏ひき肉も常にかき混ぜる。
このレシピの生い立ち
教わったレシピをアレンジしました。
♡りおママ♡
