栗の渋皮煮

栗を気合いで剥く

栗をすべて鍋に移し、ひたひたの水を入れ、強火で炊く

沸騰したら炭酸水素ナトリウムを小さじ２杯入れる。
炭酸水素ナトリウムを入れると噴いてくるので火を弱めて２、３分炊く。

沸騰した煮汁を味見し、渋くなくなるまで繰り返す。

水が澄んだら竹串などで鬼皮を剥いて、キレイにする。

もう一度水をひたひたに入れて火にかけ、沸騰したら炭酸水素ナトリウムを入れる。

竹串がすっと刺さるくらいまで煮たら、砂糖を150グラムほど入れる。煮たったら火を消して蓋をしておく。

寝る前に一煮立ちさせ、残りの砂糖を入れて火を消し蓋を閉めておく。

朝起きたら鍋を振って底に栗がくっつかないようにしながら、再度煮立たせ味見をし、甘さが足りなければ砂糖を足す。