クランベリーとレーズンのライ麦パン♪

クランベリーとレーズンのライ麦パン♪

Description

クランベリーとレーズンのセミハードなライ麦パンです(*^_^*)

材料 (8個分)

200g
ライ麦粉
50g
ドライイースト
4g
3g
砂糖
5g
160g
無塩バター
5g
クランベリー&レーズン
100g
適量

作り方

1

初めにクランベリーとレーズン細かく刻んでおきます。

2

強力粉からスキムミルクまでを大き目なボールに入れてかるく混ぜ合わせます。

3

水を入れ、生地がまとまるまでしっかりこねます。

4

室温に戻しておいたバターを加え、しっかりこねます。

5

クランベリーとレーズンを少しずつ混ぜていきます。

6

全て混ぜ終わったら、生地を丸めてボールに入れ、1次発酵。
乾燥しないように、気を付けてください。

7

生地が約2倍になったらガス抜きをし、8個に分けます。

8

1個1個丸めてから、15分程ベンチタイム
ここでも乾燥に気を付けてください。

9

成型をし、2次発酵。
30分ほど1.5倍になるまで。

10

真ん中に切り目を入れてから、茶こしなどで強力粉を振り掛けます。

11

180℃に予熱しておいたオーブンで15分焼きます。

コツ・ポイント

クランベリーとレーズンは混ぜにくいので少しずつの方がやりやすいです。
1次発酵は約45分から1時間です。
水分の量と発酵の時間は温度や湿度にようって変わるので工夫してください。
オーブンの温度も各家庭で変わるので工夫してください。

このレシピの生い立ち

シンプルで粉の味を味わえるパンが好きなので♪
レシピID : 2835431 公開日 : 14/10/12 更新日 : 14/10/12

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