ロールキャベツならぬ、和風ロール白菜
作り方
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白菜は破れないように1枚づつはがし、葉と茎を交互に重ねてレンジでゆでます。
柔らかくなったら茎を手前において挽肉ダネを乗せ、
クルっとひと巻きしてからサイドの葉を折り、最後まで巻いて爪楊枝でとめます。
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巻いた白菜が調度一並びに入る位の鍋(重ならず、隙間も少ない大きさ)に酒、みりん、薄口醤油、カツオだしを煮立てたところにキッチリ並べて入れ、上下を返しながら30分ほど煮て花型ニンジンを飾ります。
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こちらは、薄口醤油を切らしていて濃い口醤油で煮たもの。
半分に切って切り口を見せて盛りつけています。
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コツ・ポイント
タネを包む時は、中身がはみ出さない量に調節してくださいね。
白菜の大きさによってタネの分量を加減し、
タネが余ったらつくねにしてお弁当のおかずなどにどうぞ。
白菜の大きさによってタネの分量を加減し、
タネが余ったらつくねにしてお弁当のおかずなどにどうぞ。
このレシピの生い立ち
母の“鶏つくねと白菜の煮物”を巻き物にアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)