とっても簡単！なすの甘辛

なすのヘタを取り、重さを量り、乱切りにします。砂糖と醤油はそれぞれなすの重量の約10％を準備。

フタのできるフライパン、もしくは底の広い鍋でごま油を熱します。

なすを入れ、フライパンをゆすってなすに油を絡めます。あまり触らずに中火で、時々ゆする程度でなすを焼き付けます。

跳ねる音が少し落ち着いたら再び火をつけ、醤油が少しトロッとするくらいに煮詰めます。３０秒程でＯＫ。