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イノシシのラグ（ミートソース）

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Description

トスカーナ地方の伝統的ラグ、広めの長パスタに合わせてどうぞ（オリジナルはパッパルデレ）

材料 （10〜12人分）

イノシシ肉
500g（骨付き）
トマト缶(カット)
2缶
タマネギ
中3個
ニンジン
中1本
ローレル
3〜4枚
ナツメグ
少々
シナモン
少々
赤ワイン（こくの有るタイプ）
500ccくらい
バター（炒めよう）
5g

作り方

  1. 1

    圧力鍋を使いオニオンスライス(2個分）をバターで炒め塩胡椒、2cm角程度の肉を入れ、更に炒める

  2. 2

    骨（が有れば）と赤ワイン／香草を入れ圧力調理約100分

  3. 3

    骨を取り出し、肉を崩しながら炒めたタマネギみじん切り、トマト缶とおろしニンジンを足し更に常圧で煮込む

  4. 4

    写真

    味のこなれたところで出来上がり

コツ・ポイント

ポイントはどんなワインを使うかと言うところです。
開栓後2-3日経って深みを増したのみ残しのワインを混ぜて使うといいでしょう。作った時はChianti Classicoの残り物を使いました。

このレシピの生い立ち

トスカーナのレストランで食べた味が忘れられず、作ってみました。パーティーなど人を呼ぶ時に喜ばれます。　これだけでお腹一杯になってしまいます。
レシピID : 2840214 公開日 : 14/10/15 更新日 : 14/10/15

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イノシシのラグ（ミートソース）
by CristianoX