塩茹で牛タン

牛タン全体にたっぷり塩（分量外）をまぶして30分程置いたら水で洗い流し圧力鍋に入れます。

牛タンがかぶるくらいの水、日本酒、塩、ねぎの青い部分、セロリ、にんにくを入れ３０分圧をかけそのまま一晩冷ます。

固まった脂を取り除いたら牛タンを取り出し、好みの厚さに切って温め直します。味がをみて塩で味を調えてください。