柿のアイスクリーム
Description
売っていそうでなかなか売っていない柿のアイスクリーム。。。
そういう場合は手作りで！
秋限定の味わいですね～♪
そういう場合は手作りで！
秋限定の味わいですね～♪
料理人TK
材料
（１ℓタッパー約１つ分）
標準サイズ４個
400ml
グラニュー糖
120g
4個
バニラエッセンス
数滴
レモン汁(ポッカレモンでOK)
大さじ1～(好みと柿の甘味で増量)
作り方
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1
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柿は皮を剥いて4等分に。包丁の下の部分で芯を削り、見えた種を刃の角で掻き出します。
くれぐれも怪我に注意！
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2
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1をミキサー(またはフードプロセッサー)にかけてピューレにする。硬めの柿の場合は、あらかじめ細かくしてから作業する。
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3
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殻座と胚を取り除いた全卵を割りほぐしてグラニュー糖を加える。ザラツキ感がなくなるまで掻き混ぜる。
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4
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3に生クリームを合わせる。
泡立てなくてもよい。
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5
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さらに4と2を合わせる。その後、味見をしながら甘味を引き締めるためにレモン汁を加える。加える量は柿の甘さによって増やす。
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6
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5をバットやタッパーなどの平らな容器に流し込んで3時間ほどかけ冷やし固める。
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8
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7でほぼ完成だが、15～20分おきくらいに掻き混ぜながらさらに固めて蓋つきの容器に移し、保存する。
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9
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※材料表にある生クリームのことをずっと書き忘れていました。すみません(汗；’14．11月30日にレシピ訂正いたしました。
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コツ・ポイント
レモン汁は甘味を引き締める為に使います。省くとぼんやりした味になるので是非加えて下さい。但しレシピにも書きましたが、加える量は使う柿自体の甘みで増やすようにして下さい。
今回は子供が食べても大丈夫なレシピですが、ブランデーを加えても*^^*
今回は子供が食べても大丈夫なレシピですが、ブランデーを加えても*^^*
このレシピの生い立ち
毎回仕事で季節の果物などを使ったアイスクリームを作っています。
秋は柿！……だって、たくさん貰っちゃったんだもん。。。(泣；
秋は柿！……だって、たくさん貰っちゃったんだもん。。。(泣；
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
料理人TK
