きなこパン

35℃の温水の中に、白神こだま酵母を入れる。5分おく。

ふるった国産小麦と塩・きび砂糖の中に１の酵母溶水と豆乳を入れる。
ひと固まりになったら10分おく。

６分くらいこねる。

50ｇに分割して、ベンチタイム15分おく。

軽くガス抜きして、丸め直す。

仕上げ発酵
30℃で50～60分。