シャインマスカットのヨーグルトタルト

パートブリゼ（パイ生地）
冷蔵庫でボール、フードプロセッサーはあらかじめ冷やしておく。

2cm角位にカットしたバターと薄力粉、砂糖をフードプロセッサーで細かくする。

冷やしたボールに移し替え、中央にくぼみを作り冷水と塩を入れ、カードで崩しながら混ぜ合わせる。

4、5回繰り返したら少し形を整えて、ラップで包んで2時間以上寝かせる。

ラップを大きめに切り広げた所に生地を置き、上にラップ重ねる。
ラップの上から綿棒で2mm位まで伸ばし、冷蔵庫で休ませる。

30分程休ませたら、片方のラップを外して型の上にのせて、内側にくっつける。
また冷蔵庫で30分休ませる。

余分な生地を綿棒を転がして切り落とし、淵を指でもう一度ぴったりくっつけて、整える。
フォークでピケ（刺して穴をあける）

クッキングシートを敷いて、重石をして200℃で25分、重石を外して190℃で30分から焼きする。

クレーム パティシエール
卵黄に砂糖を入れて、泡立て器で白っぽくなるまですり合わせる。

ふつふつしてきたら、そこから30秒程混ぜながら炊き続け、バットに流して、上にぴったりラップを張って冷やす。

生クリーム30gと80gを一緒に泡立てる。
30gを冷えたクレームパティエールと合わせておく。クレームディプロマット

ヨーグルトクリーム
前の日にヨーグルトは水分をきっておく。
ヨーグルトとマスカルポーネをなめらかになるまで合わせる

タルトにクレームパティシエールのクリームを小さいゴムベラかスプーンで一面にのばす。

ヨーグルトクリームは絞り袋に入れて、中心からくるくると絞っていく。
見えないので、切れたら足せば大丈夫！

シャインマスカットを縦半分にカットして、外側から少し斜めに立てて、中心まで敷き詰める。
ナパージュを上に塗って完成！