茄子とピーマンのホットサラダ

茄子に串で穴を数カ所開け耐熱皿に入れラップをして電子レンジ600wで3分加熱。ピーマンはヘタを取り食べやすい大きに切る。

水を張ったボールの中に温かい茄子を付け空気を向きながら茄子を萎ませる。

茄子を手でさき、食べやすい長さに切って和えるボールの中に入れておく。

ピーマンを茄子のボールに入れて、ドレッシングと和えたら出来上がり。