ホシノ酵母で自家製オリーブパン
おまちゃ★
作り方
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1
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強力粉からホシノ生だねまでをパン捏ね器に投入し、ぬるま湯を入れながらスタートします（パン捏ね器はレディースニーダー使用）
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2
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捏ねをスタートして８~１０分後にオリーブオイルを入れます。（市販のブラックオリーブを使う場合はこの時に入れます）
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3
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捏ね終了後、そのまま一次発酵させます。（冬季は生地が冷えないように適宜保温してください）
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5
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生地が乾燥しないようにして、ねかせ１５~２０分。（生地が冷えないように保温してください）
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6
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手で軽くガス抜きをして丸めなおし、フォンデュ型に成形します。
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7
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霧を吹き、約４０~４５分仕上げ発酵します。
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8
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仕上げ発酵後、再度霧を吹き、１９０℃に温めたオーブンで約１７~１９分焼成します。
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コツ・ポイント
仕込み水が多めで生地が柔らかいので、通常の捏ね時間が終了したら、約５分休んだのち さらに５分ほど延長して捏ねます。 自家製のオリーブの塩漬けは柔らかいので、一次発酵が終わってから入れています。（オリーブの塩漬けは薄い塩水に浸けて塩抜きを）
このレシピの生い立ち
渡辺有子さんの”オリーブパン”を参考にさせていただいています。初めて食べた時はおいしくて感激♡娘からも良くリクエストされていました^^このパンをぜひホシノ酵母で焼きたい！と思っていました。ちょうど出来上がった自家製オリーブの実を使いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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おまちゃ★
