鳥もつ煮込み（大根、ジャガイモ）

大根はいちょう切り、ジャガイモは大根と同じくらいの大きさにきる。
もつも一口大にきって水で洗っておく。

鍋にジャガイモと大根をいれ、浸るくらいの水をいれ、だしの素、料理酒もいれ火にかけて茹でる。

アクを取りながら、大根が透明になり、ジャガイモも柔らかくなったらモツを入れる。

煮汁が半分くらいになったら、落し蓋をとり煮汁が1センチ以下になるまで煮こんで完成