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油揚げは、横長において半分に切り、ていねいに袋状にする。
袋状の油揚げに、卵を1個ずつ入れ、楊枝で油揚げの口を縫うようにして閉じる。
たれの材料を混ぜ合わせておく。
フライパンに油揚げの口を外側にして並べる。油は不要(または極少量)。
蓋をして、中火で3分焼く。焼き色がついたら、裏返す。
まわりに、ししとうがらしを入れ、蓋をして弱めの中火にかけ3分蒸し焼きにする。途中ししとうがらしを返す。
ししとうがらしをとりだし、火を止める。混ぜておいたたれをかけ、弱火にかける。
たれをからめながら、照りがでるまで煮詰める。
ありがとうございます。
袋になってる油揚げがありますよ。