タリオリーニ 蝦夷鹿のブラサート
Description
LA ROSA DEL VIGNETO 後藤シェフこだわりの自家製パスタ。
材料
(4人分)
中1/2個
1/5本
1/2本
蝦夷鹿もも肉 (B)
400g
ローリエ (B)
適量
ハーブ (B)
適量
スパイス (B)
適量
トマトソース (B)
大さじ2
赤ワイン (B)
400ml
ラディッキオ タルディーボ
1株
EXバージンオリーブオイル
大さじ2
バルサミコ酢
適量
適量
塩、黒こしょう
各適量
作り方
コツ・ポイント
お肉はじっくりと煮込み、パスタをあえてからは素早く仕上げてください。
註)後藤シェフこだわりの蝦夷鹿とイタリア直送ラッディキオタルディーボを使用していますが、手に入らない場合も多いので、ただいまシェフに代用食材を取材中です。
註)後藤シェフこだわりの蝦夷鹿とイタリア直送ラッディキオタルディーボを使用していますが、手に入らない場合も多いので、ただいまシェフに代用食材を取材中です。
このレシピの生い立ち
ダイナースクラブ イタリアン レストラン ウィーク2014の参加店リストランテLA ROSA DEL VIGNETO 後藤シェフのレシピです。
http://la-rosa-dg.jimdo.com/
http://la-rosa-dg.jimdo.com/