茄子と挽肉の炒飯

茄子はサイコロに切り塩でもんでおく。
ごま油を熱したフライパンにみじん切りのにんにくと茄子、挽肉を投入、炒める。

続けてご飯を追加、しゃもじで切るようにしながら強火で炒める。フライパンの端のほうから醤油を焦がすようにして入れ、味をなじませる。

塩コショウで味を整えてお皿に盛り、花椒をちらす。