うどんの出し汁〜(o˘◡˘o)♡
もぐもぐ人
作り方
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材料です…
氷温熟成法のかつおぶしは…うま味成分のイノシン酸が通常品の1.5倍もあるそうです。
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このかつおぶしは…田舎のスーパーでも売っているので,きっと何処ででも手に入るお品だと思います。
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かつお出しを漉す為のザルは何でもOKです。写真のモノは短い脚付きで…いつもはミニトマトやキュウリの水切りに使用しています
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肝心なのは脚が…鍋底に着地するかどうかですからね〜♪
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鍋に水を入れます…
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加熱を始めます〜
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沸騰したら〜
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一旦,火を止め…かつおぶしを〜
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全部入れ〜全体に水気を含んだら,再加熱を始めます〜再沸騰したら…
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火力を弱め〜3分煮出し…
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ザルをあげ〜スプーンかお玉で水気を絞り出します…
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こんな感じになりました…
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ここに〜上白糖…
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うすくち醤油を入れ…
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再加熱します〜♪
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沸騰したら〜お味見され…お好み味に微調整なさって下さい。
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このレシピは…かつおぶしの残量の関係で,レシピの量の半分で作った映像です…ご了承下さいませ〜
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本当にシンプルなお味ですが…うす揚げや蒲鉾を少し入れるとコクが出ますので,お好み仕様で〜♪
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ザルに残った削り節ですが,勿体無いですよね〜
レシピID：2859641…でUPしています〜参考になさって下さい。
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フライパンを加熱し…サラダ油を適量入れ〜削り節を入れ〜
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カラッとするくらいに炒めます♡
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甘口醤油,白炒りごま,一味唐辛子で味付けし〜
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更に炒ります〜♪
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完成！
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出しは…勿論,かけうどんに〜♡
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いつも時短で美味なお味の市販のうどんつゆ…しかし,たま〜に自家製もいいですョ♡
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参考までに…うどん丼の形の映像です。
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コツ・ポイント
調味料は正確に計って下さいませ〜。
このレシピの生い立ち
いつも目分量のうどんつゆ…美味しく作ってはいるつもりですが…笑！…作る度にお味が違うので,家人に教えようがありません。伝えるためには…計量し覚書きにしなくては〜と思い立ったので…≠(‾～‾ )ﾓｸﾞﾓｸﾞ
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