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鯨と白菜のハリハリ鍋

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Description

クジラ肉を食して元気つけましょう。昔は薬として食べられていたそうですσ(^_^;)
もちろん牛肉でも美味しいです。

材料 （2人分）

クジラ肉
150g
水（臭み取り用）
500g
塩（臭み取り用）
小さじ1
日本酒
200g
水
600g
白だし
大さじ3
梅(減塩の物で。甘いのはNG)
4粒
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ3
〆用のご飯・卵
200g

作り方

  1. 1

    写真

    塩水にクジラ肉を浸し、臭みを取る。（15〜20分）

  2. 2

    写真

    くじら肉を熱湯にさっとくぐらせて火を通す。（アク抜きです！）別皿に取っておく。

  3. 3

    写真

    鍋に調味料を加え、豆腐・白菜・梅を入れて火にかける。

  4. 4

    写真

    〆用のご飯は冷水で軽く洗っておいてください。

  5. 5

    写真

    〈3〉の鍋に砂糖・醤油を加える。

  6. 6

    写真

    アクを取ったクジラを最後に盛り付けて完成。

  7. 7

    写真

    具を食べ終わったら、ご飯を入れて再度煮た立たせ、卵を回し入れて雑炊にしてね◎

コツ・ポイント

クジラは必ず熱湯鍋にサッと入れてアクを取ってください！クジラはアクがハードです！

このレシピの生い立ち

鯨を入手しました。普段食べ慣れないのでドキドキでしたが、がんばって作りました。
レシピID : 2861852 公開日 : 14/11/01 更新日 : 14/11/01

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鯨と白菜のハリハリ鍋
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