かきのもと（食用菊）のあんかけにゅうめん

かきのもとです

中心の短い部分を残して花びらを摘み、沸騰した湯に酢（分量外）を入れさっと茹で冷水にとる。

ぎゅっとしぼります。我が家は５０ｇずつ小分けして冷凍。これを１塊（５０ｇ）使います。

温めたら麺のみを器に取り出す。

残った出汁を味見、味がぼやけていたら塩をほんの少し足す。
かきのもとをほぐしていれ温め、水溶き片栗粉でとろみをつける。

麺にかけて白髪ネギを添えてできあがり。