秋鮭のムニエル✿きのこのビネガーソース

鮭に塩コショウと枝から外したローズマリーの葉をすり込み、白ワインを振って10分ほどおいておく。

きのこ類は、石づきを切り落として適当な大きさにする。●の調味料を合わせておく。

キッチンペーパーで鮭の水分を取り米粉を全体にまぶす。バターとオリーブオイルを熱しフライパンに鮭を並べ皮目から中火で焼く。

フライパンの汚れをペーパーで拭き取り、オリーブオイルでにんにくを炒め、続けてきのこを炒め塩コショウをする。

●の調味料を加えざっと混ぜたら鮭にのせる。