野菜ソムリエの甘じゅっぱい柿のピクルス。

柿はヘタを取り除き６〜８等分に切って、ローリエ、
コリアンダーシード、カルダモンは縦に切れ目を入れて、保存容器に入れる。

鍋に、りんご酢、水、てんさい糖、粗塩を入れたら、ひと煮立ちさせて、少し粗熱を取ったら、容器に注ぎ入れる。

ひと晩（８時間程度）から半日ほど漬ける。