コツ満載！絶対おいしい関西風お好み焼き

ボールに小麦粉、卵2個分、BP、出しの素を溶いただし汁、山芋のすりおろしを入れ必ず泡だて器でよく混ぜる。（キャペツとあわせる時はできるだけ混ぜないのでここでしっかりと！）写真のようにかなりねっとりした生地ができる。冷蔵庫で3時間休ませる

小さめのボールにお好み焼き1枚分のキャベツみじん切りをたっぷり（大きく3つかみ分）と青ねぎ大匙1、お好みで紅しょうがや桜海老、寝かせておいた生地大匙２～3程度と卵1個を入れる。生地はただの糊の役目なのでキャベツに比べてごく少量の割合に！

キャベツと生地と卵は、大きめのスプーンで大きく3回だけ混ぜるだけ！ここでせっかく寝かした生地を混ぜすぎるとキャベツから水分がでて固いお好み焼きになるから気をつけて！写真のように完全に混ざってない状態で焼けばくっつくから大丈夫！

焼き色がついたら裏返して又蓋をして火が通るまで焼く。焼いている間はひっくり返す時以外触らないのがふっくらと焼くコツでもあります。ソース、マヨネーズ、鰹節や青海苔と振って出来上がり。

海外では山芋が手に入らないので、かわりにジャガイモの摩り下ろし、又はズッキーニの摩り下ろしを入れましょう。

これらを入れない場合は卵を最初の生地の時点でひとつ多めに入れてください。

第2のポイントは作った種は必ずねかせる事！重要な工程なのでこれを飛ばさないこと。出来上がりの味が全然違います。

これによってねっとりとして粉っぽさの無い生地に。種の固さも重要。小麦粉と水分の割り合いに気をつけて！

第4のポイントは焼く寸前にキャベツと種をあわせる事。しかも3,4回混ぜるだけ。種を作る時、粉と水分を充分に混ぜるが、

最後のポイントは焼き方。一定の温度に保って焼くとカリ！とふわっとなる！ホットプレートの場合は蓋をして蒸し焼きにします！