栗きんとんとカスタードのマフィン
しもまゆ
作り方
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1
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栗きんとんは、一個を半分にして丸めておく。（１２個分）オーブンは１７０度で余熱しておきます。
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2
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マーガリンとサラダ油をボールに入れ、白くなるまで混ぜる、そこへ砂糖を加え、さらに白くなるまで混ぜる
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3
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卵２個を泡だて器でふわふわになるくらい泡立てます。それを、２へ２回くらいに分けて入れる、そのつどしっかり混ぜ合わせます
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4
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ホットケーキミックスとＢＰをふるいながら加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
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5
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４を、マフィンの型か、アルミカップに１/3入れ、１２等分にした栗きんとんをのせ、カスタード（下記参照）を小さじ１づつのせ、さらに残りの４を上からかぶせます。
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6
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１７０度のオーブンで18分焼きます
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コツ・ポイント
栗きんとんをカスタードクリームが包み込んで、しっとりと口当たりがよい感じになります。素人なのでカスタードの周りが空洞になってしましました・・・(>_<)簡単でおいしいカスタードクリームです。是非作ってみてください。
このレシピの生い立ち
田舎のおばさんが作ってくれた栗きんとん（たくさん頂いたの）・・同時にお土産に頂いた『恵那川上やの栗きんとんパイ』を食べながらひらめいた！！
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しもまゆ
