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A)お豆腐はしっかり水切りをしておきます。手で潰してキッチンペーパーに包んでおいてください。
ナスは1人1本。洗ってラップにくるんで、レンジ700wで3分。柔らかくなればok!
B)人参・玉ねぎはごくみじん切り。そして、にんにくで香りづけしたオリーブお入りで炒める。
C)AとBをボウルに混ぜて、小麦粉と卵を入れ、炒める(!)粘りが出るように小麦粉は調整してください。
ナスを取り出し、真ん中に切れ目を入れて、くぼみを作ってください。
Cをナスのくぼみに入れて、チーズを乗せる。
アルミホイルでくるんでオーブントースターへ。パン粉をかけて焦げ目をつける。