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料理人の絶品ぶり大根

料理人の絶品ぶり大根の画像

Description

初めての方でも料亭の味をつくれる！

材料 （4人前）

ぶり切り身orあら
600g
大根
400g
生姜スライス
6〜10g
酒
400cc
水
550cc
砂糖
大さじ4
みりん
大さじ4
醤油
大さじ4

作り方

  1. 1

    お湯をぶりが浸るぐらい沸かし（分量外）そのあいだぶりは流水で洗いキッチンペーパーで拭く

  2. 2

    写真

    大根は面取りする
    今回は心身健美の無農薬野菜宅配のものなので皮ごといれます

  3. 3

    写真

    沸いたお湯にぶりを入れて表面が白くなったら軽く流水で洗う

  4. 4

    写真

    鍋に先程のぶり、大根、生姜、みず、酒、味醂、砂糖をいれる。
    調味料の順番が大切！

  5. 5

    写真

    このまま10分煮てアクをとる

  6. 6

    写真

    落し蓋をして醤油を加えて15分煮る

  7. 7

    写真

    時間がある方はこのまま冷ましてから5分ほど煮て完成

コツ・ポイント

調味料の順番を守る！
ぶり大根は食べるまで触らない！

このレシピの生い立ち

有名な方から教わった調理法を少しアレンジ
レシピID : 2874650 公開日 : 14/11/09 更新日 : 14/11/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

15件 (14人)
2019年9月23日
写真
maakii28
短い煮込み時間でとてもおいしくできました素敵なレシピです！
2015年4月18日
写真
curry_seijin
写真は煮込み途中ですが、とても簡単に出来ました(o^^o)

レポありがとうございます♪

2015年4月8日
写真
ikkkmt
ブリ固くなっちゃいましたが、大根しみしみでおいしかったです！！

レポありがとうございます♪

2015年2月12日
写真
warabbeee
いつも煮魚が薄味になります(-_-) でも美味しかったです。

ありがとうございます★ 煮物の味調整はなかなか難しいですよね

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( )
岸本尚子
料理人の絶品ぶり大根
by 岸本尚子