ヨメナと黄菊のお浸し

ヨメナと黄菊のお浸し
春の山菜、ヨメナで野趣あふれる一品を

材料 (2人分)

ヨメナ
100g
黄菊(冷凍)
10g
8cc
4cc

1

ヨメナは春先の柔らかい新芽を、多めの塩で茹で、10分くらい水にさらしあく抜きしておく。

2

菊は使用する前日に冷蔵に移して解凍し、沸騰した湯に酢少々いれて茹で、水にとって冷やす。

3

二つの材料をよく絞って混ぜ、調味料で和える

コツ・ポイント

ヨメナは上記の処理方法ですると、たくさん採取したときは冷凍保存できます。アクがあるのでながめにさらすといいです。

このレシピの生い立ち

お客様がくるので、おもてなしに、と思って考えました。
レシピID : 2878987 公開日 : 14/11/11 更新日 : 14/12/01

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