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塩レモン入り鶏と野菜のモロッコ風

塩レモン入り鶏と野菜のモロッコ風の画像

Description

鶏肉のタジンと呼ばれる北アフリカ料理。タジン鍋の変わりにフライパン1つで仕上げました。

材料

鶏もも肉
2本
塩コショウ　肉の下味用
少々
玉ねぎ
1／2個
人参
1／2本
パプリカ
1／4個
ズッキーニ
1／4本
ナス
1／4本
塩コショウ
少々
白ワイン又は水
20ｃｃ
トマト
1／2個
塩レモン
50ｇ
種抜きオリーブ
10個
クスクススパイスミックス
少々
EXバージンオリーブオイル
50ｃｃ

作り方

  1. 1

    写真

    骨付きでも骨なしでもかまいません。塩コショウをしクスクススパイスミックスをまぶします。

  2. 2

    写真

    クスクススパイスミックスがない場合はカレー粉などで代用。玉ねぎは角切りに。

  3. 3

    写真

    にんじんは薄めに切り、その他の野菜は大きめに切る。ボウルなどにいれ塩コショウとスパイスミックスで味付けします。

  4. 4

    写真

    フライパンで皮面を焼きます。玉ねぎを角切りにし一緒にいためましょう。

  5. 5

    写真

    残りの材料をすべて加えます。

  6. 6

    写真

    蓋をして一度強火で沸騰させ、弱火にし３０分蒸し焼きにします。

  7. 7

    写真

    すぐに使える塩レモン→ID:2882929

コツ・ポイント

野菜自身の水分で蒸し焼きに。フランス料理ではエチュベと言う調理方法です。水を殆ど加えないため野菜の甘みと旨みが濃縮されます。野菜の甘さに塩レモンの酸味と香りがよく合います。

このレシピの生い立ち

ＹＯＵＴＵＢＥ→youtube.com/user/emojoie
すぐに使える塩レモン→ID:2882929
レシピID : 2882934 公開日 : 14/11/14 更新日 : 14/12/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2018年2月10日
写真
sunita
違うスパイスですが、モロッコで買いました！懐かしい塩レモンに涙。
2015年8月6日
初れぽ
写真
さるちゃんばなな
モロッコの風を感じました^^ｂ 彩りも美しく満足です！

リピ＆つくれぽありがとうございます！

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えもじょわ
塩レモン入り鶏と野菜のモロッコ風
by えもじょわ