鶏のココナッツトマト煮込み

鍋に油を熱し、肉の表面を焼いて取り出す。油を足し、ニンニク→玉ねぎ→その他の野菜（お好みの切り方で）を炒める。

肉を戻し、水２カップとトマト缶を加え、具材が柔らかくなるまで煮る。（圧力鍋なら加圧５分）

ココナッツミルク、ナンプラー、砂糖、カレー粉を加え、弱火で１０分程度煮る。お好みでバジルなどハーブを振り掛ける。