本格クラムチャウダー(ホンビノス貝)
madamyuka
作り方
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1
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ホンビノス貝はよく擦り洗い、(砂だし不要)水を被るくらい入れて沸かす。殻が空くまで。
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2
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野菜を小さめのサイコロ状にカットしオリーブオイルで炒める。
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3
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野菜に火が通ったら小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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4
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1.のスープだけ、野菜が被るくらい加え、柔らかくなるまで煮る。
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5
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最後に豆乳とホンビノス貝を加え一煮立ち
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コツ・ポイント
小麦粉投入しダマにしないように気を付ける。
このレシピの生い立ち
近所の市場でゲット。今まではアサリやハマグリ、牡蠣を使っていたけど、本場はホンビノス貝と聞いたので！
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