簡単！ 濃厚な レアチーズケーキ

フードプロセッサーでビスケットとクッキーを粉状になるまで砕き、土台の生地を作ります。

粉状になった生地を袋に入れ、溶かしバターを数回に分けて入れて、よく混ぜ合わせます。
粉にバターが馴染んだら型に移します。

生地をコップの底の部分でしっかりと押し固め、土台を作っていきます。
しっかり固めたらラップをして冷蔵庫で冷します。

粉ゼラチンに水を大さじ3加え、ふやかしておきます。

室温で柔らかくなったクリームチーズをハンドミキサーで混ぜます。

水切りヨーグルトです。
ザルにペーパーを引いて一晩置いておくか、急ぐ時はレンジでチンして重石を置いておけば簡単にできます

⑧ができたら、生クリームを入れて混ぜます。
この時、少し生クリームを残しておき、後で温めてゼラチンを溶かすのに使います。

レモン汁を入れます。
ヨーグルトが入っているので大さじ1~2でもいいかもしれませんが、お好みでどうぞ。

すべてを混ぜ合わせたら、最後にゼラチンを加え混ぜ合わせます。
ハンドミキサーを使うときは、低速がいいと思います。

ミキサーを低速回転で、型の外側から中心部にゆっくりと動かしていき、中心部でしばらく固定します。泡などが潰れ全体が整ったら

ハンドミキサーをゆっくり持ち上げてスイッチを切ります。
空気が含まれるのでしょうか?
結構ふんわりとキレイになります。

後は冷蔵庫で冷やして固まれば出来上がりです。