簡単♪ハラペーニョピクルス
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作り方
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1
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にんにくは最低1かけ（今回５かけ使用）包丁の背でにんにくを潰します。
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2
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鍋に★を全て入れ沸騰させます。
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3
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★を沸騰させてる間にハラペーニョを輪切り（2~3ミリの厚さ）にし、ざるに入れ水で軽く流します。
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4
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2の沸騰した鍋に、3で輪切りにしたハラペーニョを入れ、火元からおろします。
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5
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火元からおろしたら10分ほどクールダウン。この間、２～３回トング等でハラペーニョを軽く混ぜ合わせます。
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6
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熱湯殺菌した瓶にトングでハラペーニョを入れます。
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7
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鍋に残っている★をメジャーカップなどに入れ、瓶の8~9割位の所まで入れます。熱いうちに蓋をして常温でクールダウン。
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8
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完全に冷めたら完成です。
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10
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メイソンジャーは、一番ポピュラーなサイズ16oz(約453g)を使用。写真は手作りジャムやトマトソースの頂き物です。
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3/29/2015
２瓶分作りました。メイソンジャーはBall社のPint&Half Jarでwide mouth使用☆
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9/7/2015
前回作ったのがなくなったので、新たに2瓶分作りました^_^
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コツ・ポイント
ハラペーニョを輪切りにする際手が敏感な方は、グローブをお勧めします。できるだけ種を触らないように気を付けて下さい。後でひりひり痛い思いをします。瓶を煮沸消毒する事により長期保存できると思います。ただし、開封したら冷蔵庫でお早目に！
このレシピの生い立ち
サルサを作るのに買ったハラペーニョ。袋入りで、サルサに使ってもまだ余っていたのでアメリカ人の夫が好きなハラペーニョピクルスにしました。アメリカでメキシコ料理のお店ではとってもポピュラーです。
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