柿のコンポート レモンと砂糖でシンプルに

皮を剥き1/8サイズのくし切りに切った柿、レモン汁、砂糖、水カップ1位を鍋に入れる。

鍋を中火にかける。
沸騰してきたらアクをすくい、火を弱めてフツフツとさせ、アクを取りながら柿の芯まで火を通します。

ホウロウやガラスの入れ物に入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。冷たく冷やしていただきます。