うちのビーフコロッケ！
Description
我が家のビーフコロッケ！隠し味に赤ワインと生クリームを使用します。一口サイズにしてパーテイ料理にどうぞ！
レストランY
材料
（26個）
７００ｇ
塩
小さじ１
３００ｇ
１個
１本分
胡椒
小さじ1/2
ナツメグ
小さじ1/2
赤ワイン
大匙３
大匙３
バター
大匙１
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揚げ衣
適量
２個
大匙２
パン粉(衣用)
適量
揚げ油
適量
作り方
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1
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ジャガイモは皮をむき、適当な大きさに切り、塩小さじ1/2と一緒に少なめの水でゆで、つぶしながら完全に水分を蒸発させる。
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2
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フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎと人参を炒める。牛ミンチを加えて炒め、色が変わってきたら、赤ワインを加える。
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3
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赤ワインの水気が完全になくなったら、塩、胡椒、ナツメグを小さじ1/2ずつ加えれ味付けをする。最後に生クリームを加える。
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4
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３をさらに１分ほど加熱したのちに火からおろし、１のジャガイモに加える。
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5
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よく混ぜ合わせて、味見をし、やや薄めの味に仕上げる。
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6
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生地が少しゆるいので、シリコン製のカップケーキ型に入れて冷凍庫に約１５～３０分間入れる。
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7
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型から取り出して丸め、衣をつけて180℃で揚げる。
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8
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我が家では、ケチャップとウスターソースを２：１の割合で混ぜたものをかけ、レモンを絞って食べます。
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コツ・ポイント
赤ワインと生クリームを加えなければ、一般的なビーフコロッケですが、赤ワインを加えることで肉の臭みが消え、生クリームを加えることでまろやかなお味になります。生地が緩めで成形しにくいときに、シリコン型やアイスクリームデイッシャーが役立ちます。
このレシピの生い立ち
一般的なビーフコロッケをさらにおいしくするために、赤ワインと生クリームを加えたら、とっても美味しくなりました。ぜひお試しください。
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レストランY
