つるっと●。・じゅんさいのお吸い物

じゅんさいはさっとあらっておく。ぬめりは洗い流さない。

お麩を水でもどす。三つ葉は適当に切っておく。

鍋にだし汁をわかし、じゅんさい・お麩を入れ、酒・しょう油・塩で調味する。三つ葉を入れたらすぐ火を止めてできあがり。