タチウオの干物（塩干し）
釣りキチミ平
作り方
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1
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［さばき方］
タチウオのさばき方については、こちらのレシピを参考にしてください。
（レシピID : 2937617 ）
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2
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タチウオを３枚におろします。
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3
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おろした節を、食べやすい長さに切り、キッチンペーパー等で水気をしっかりふき取ります。
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4
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6‰の食塩水を作ります。
今回は、水900mLに日本酒40mL、食塩を60g入れました。
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5
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スダチを輪切りにして入れ、身をひっくり返しながら、30分から１時間つけます。
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6
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天候にもよりますが、夜から朝までの一夜干しにします。
皮が下になるように干してください。
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コツ・ポイント
塩分濃度は天候にもよりますが、大きいタチウオは6～7‰、小さいタチウオは4～5‰程度が良いと思います。
スダチを入れることで、魚の臭みを消し、おいしくいただけます。
スダチを入れることで、魚の臭みを消し、おいしくいただけます。
このレシピの生い立ち
タチウオは一度の釣行でたくさん釣れます。
一度に食べきれないので、長期保存ができる干物を作ってみました。
一度に食べきれないので、長期保存ができる干物を作ってみました。
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釣りキチミ平
