栗の粉のシフォンケーキ
ゆきけった
作り方
-
-
2
-
*卵黄のボール*
ボールに、卵黄と分量の1/2の砂糖をを入れ、白っぽくなりまで混ぜる。
-
-
-
3
-
*卵黄のボール*卵と砂糖がある程度混ざったら、水とサラダ油を3回くらいに分けながら、表面に小さい泡が立つくらいまで混ぜる。
-
-
-
4
-
*卵黄のボール*振るっておいた栗の粉と強力粉を加えてしっかりともったりとして、「の」の字を書いても少しの間残るくらいまで混ぜる。
-
-
-
5
-
*卵白のボール*
別のボールで角が立つ程度まで卵白を泡立てる。
-
-
-
6
-
*卵白のボール*
残りの砂糖と片栗粉を2～3回に分けて加え、また、角が立つ程度まで泡立てる。
-
-
-
7
-
*卵黄のボール*卵黄のボールに泡立てた卵白を1/2弱加え、泡が見えなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。
-
-
-
8
-
*卵黄のボール*
残りの泡立てた卵白を加え、さっくりと切るように混ぜる。（混ぜすぎ注意）
-
-
-
9
-
型に生地を流し込み、生地の空気を抜くため、テーブルの上でゆすっては落とし、を何度か繰り返す。
-
-
-
10
-
170℃で30分～40分焼く。30分くらいで一度竹串を刺して、生地がついてこなければオーブンから取り出す。余熱で火が通るため焼きすぎ注意。
-
-
-
11
-
オーブンから出したら、すぐに逆さまにして、しっかりと冷ます。
-
-
-
12
-
冷めたら型から出して出来上がりです。
-
コツ・ポイント
栗の粉はグルテンが少ないということだったので、それを補うために半量を強力粉にしてみました。
このレシピの生い立ち
栗の粉は（グルテンは少ないが）小麦粉のように使えるとのことだったので、いろいろ試してみたいなぁと思い、まずは栗の甘さを生かしたシフォンを！と。レシピは型に付いていたレシピをアレンジしました。
(
)
ゆきけった
