１年持ちます＊寿司屋直伝自家製ゆずぽん酢
Description
お寿司屋さんが教えてくれた、自家製ポン酢。冷蔵庫保存で一年もちます。
お鍋に和え物、炒め物。上品美味なポン酢です。
お鍋に和え物、炒め物。上品美味なポン酢です。
アキキッチン＊aki
作り方
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1
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小鍋に
醤油、みりん、酒、昆布を鍋に入れ、沸騰直前まで火にかけ、昆布を取り出す。
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2
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１にかつおぶしを入れ軽く沸騰させ火を止める。常温まで冷まし、かつおぶしをこす(こし器やミニざる等で)
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3
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２にゆずの搾り汁を加える。清潔な瓶などに入れ蓋。冷蔵庫に入れて保存すれば消費期限１年！！
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コツ・ポイント
とくにないです。
酸味をまろやかにしたい場合は
使う時に
だし汁＋や味の素をふったり、一度沸騰させた酒やみりんを足したり。
酸味をまろやかにしたい場合は
使う時に
だし汁＋や味の素をふったり、一度沸騰させた酒やみりんを足したり。
このレシピの生い立ち
母がお寿司屋さんに聞いたという
ゆずポン酢の作り方の基本です。
とにかく色んな料理に使えます！
写真はただ茹でた白菜(茹で汁と共に)と魚とうどん！
ゆずポン酢の作り方の基本です。
とにかく色んな料理に使えます！
写真はただ茹でた白菜(茹で汁と共に)と魚とうどん！
アキキッチン＊aki
